2025年だけの緊急発売商品！失敗から生まれた特別な限定酒。
11月に発売される一日限定酒「酒々井の夜明け」の醸造中にミスが起きてしまったもろみを、
杜氏の川口が試行錯誤の上最大限にこのお酒の良さを引き出すことで完成したお酒です。
もろみ初期にアルコールを添加してしまったことから酵母を十分に増やすことに苦労しましたが、
最終的にアルコールも15%まで上げることが出来ました。
甘みが強くなったもろみに白麹を加えることでクエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げました。
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※こちらの商品は、必ずクール便を選択してください。
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- 産地：千葉県 飯沼本家
- アルコール度：15%
- 日本酒度：-13.1
- 酸度 ：1.8
- 精米歩合：70%・50%
- 原材料：（原料米）ふさこがね、山田錦
- 甘辛：甘口
- 酒質：普通酒